Hatipoğlu, Abdulkerim

Hatipoğlu, Abdulkerim

Job Title

Doçent

Email Address

abdulkerimhatipoglu@artuklu.edu.tr

Main Affiliation

Department of Nutrition and Dietetics/ Beslenme ve Diyetetik Bölümü

Scholarly Output

33

Articles

18

Citation Count

305

Supervised Theses

0 Scholarly Output Search Results

Now showing 1 - 10 of 33

A Research on the Determination of Aflatoxin M1 Levels in Milk and Dairy Products for Sale in Diyarbakır by ELISA
(Erzincan University Journal of Science and Technology, 2019) Hatipoğlu, Abdulkerim; Hatipoğlu, Abdulkerim; Yıldız, Abdunnasır; Vural, Aydın; Erkan, Mehmet Emin
In this study, the contamination levels of Aflatoxin M1 of 248 sterilized milk, Beyaz, Cecil, Cokelek, Cream, Lor, Van Otlu (herbed), Van Otlu Lavash Cheese and butter samples randomly obtained from selected market and supermarkets from Diyarbakır province center were determined by ELISA method. The average AFM1 contamination value of the cheese samples investigated was 138.65 ng/kg; while the minimum and maximum values were 50 and 595.31 ng/kg, respectively. On the other hand, the average AFM1 value of 13 sterilized milk samples was 52.59 ng/kg; minimum and maximum values were determined as 25.97 and 80.0 ng/kg, respectively. In addition, the average AFM1 value of 18 butter samples was 97.54 ng/kg; the minimum and maximum values were calculated as 50 and 308.13 ng/kg. In the study, the level of AFM1 contamination in the 26 samples of cheese samples were exceeded the limits set by the European Commission for AFM1. In terms of Turkish Food Codex, only 2 cheese samples exceeded the AFM1 tolerance limit. According to the study, the level of AFM1 contamination in the 7 milk samples and 15 butter samples exceeded both the European Commission and Turkish Food Codex AFM1 tolerance limit.
Green synthesis of gold nanoparticles from prunus cerasifera pissardii nigra leaf and their antimicrobial activities on some food pathogens
(Progress in Nutrition, 2021) Hatipoğlu, Abdulkerim
In this study, a new and easy method for the biosynthesis of gold nanoparticles (AuNPs) with Prunus cerasifera pissardii nigra (PC) leaf extract as a reducing and stabilizing agent was presented. The nanoparticles were demonstrated a characteristic peak at the maximum wavelength of 535 nm with colour change as a result of the ultraviolet (UV)-visible spectrophotometer analysis data. Emission Scanning Electron Microscopy (FE-SEM), Transmission Electron Microscopy (TEM) and energy-dispersive X-ray spectroscopy (EDX) analyzes revealed that the crystal size of the synthesized AuNPs was below 20 nm and the morphological structure was mostly spherical. The size of the crystal structures of AuNPs was calculated as 17.94 nm from the X-ray diffraction (XRD) analysis data. Fourier Transform Infrared (FT-IR) Spectroscopy results confirmed the involvement of various biomolecules in the reduction and stabilization of PC-AuNPs. The zeta potential of the synthesized nanomaterial was measured as -27 mV. The average size of AuNPs was determined as 103.8 nm with Zetasizer. It was determined that AuNPs have strong inhibitory activity against Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus subtillis and Pseudomonas aeruginosa and Candida albicans.
Farklı Soya Fasulyesi Hatlarının Diyarbakır Şartlarındaki Potansiyeli
(GAP VI. Tarım Kongresi, Şanlıurfa, 2011) Hatipoğlu, Abdulkerim; Nazlıcan, Ahmet Nedim; Hatipoğlu, Abdulkerim
Bu arastırma; Diyarbakır sulu kosullarında soya fasulyesi tarımına uygun performansı yüksek hatları belirlemek amacıyla 2007 yılında Güneydoğu Anadolu Tarımsal Arastırma Enstitüsü deneme tarlasında Tesadüf Blokları Deneme desenine göre 3 tekerrürlü olarak yürütülmüstür. Materyal olarak; Ataem-7, 1304, 519, 537, 520, Ata-137, Ata-134, Ata-120, Ata-101 ile Umut-2002, Türksoy ve Nazlıcan, standart çesitleri kullanılmıstır. Arastırmada elde edilen verilere göre; en yüksek bitki boyu 113.6 cm ile Ata-134 hattından saptanırken, en düsük bitki boyu 99.3 cm ile 519 hattından saptanmıstır. En yüksek 100 tane ağırlığı 13.85 g ile Ata-120 hattından elde edilirken, en düsük 100 tane ağırlığı 11.08 g ile Ataem-7 hattından saptanmıstır. En yüksek tohum verimi 343.8 kg/da ile 1304 nolu hattan elde edilirken, en düsük tohum verimi 213.0 kg/da ile Nazlıcan çesidinden saptanmıstır. Sonuç olarak; verim ve incelenen diğer özellikler bakımından 519, 527, 520, 435, 517 ve 1304 nolu hatlar daha çok ön plana çıkmıstır.
Diyarbakır İli Karacadağ Havzasında Üretilen Geleneksel Peynirler ve Karşılaşılan Sorunlar
(2012) Hatipoğlu, Abdulkerim; Çelik, Şerafettin
In this study, a survey was conducted to investigate the education and income status of employees, milk supply, manufactured traditional products, cheese production stages and problems encountered with the production in dairy plants in Karacadağ basin the province of Diyarbakir. As a result of the survey, it was determined that an important part of plant staffs not graduated from any primary school, mostly raw sheep's milk or a mixture of sheep-cow milk used in the traditional cheese production, the manufacturing process of the cheeses (Örgü, Dil and Lavaş cheeses) show similarity, however a great variation in applied norms (especially in time-temperature combinations) have been identified on the basis of cheese production stages in plants. Also, it was determined that the most important problems in the plants are high-quality supply of raw milk and marketing.
Volatile profile, textural and sensory properties of Diyarbakır Örgü cheese produced from sheep and cow milk of different ripening time
(Mljekarstvo, 2023) Hatipoğlu, Abdulkerim; Korkmaz, Aziz; Çelik, Şerafettin
Diyarbakır Örgü (knitted) cheese (DOC) is a semi-fat, hard, and a pasta-filata type cheese. The objective of this study was to evaluate volatile organic compounds (VOC), and textural and sensory properties of DOC during the 120-day maturation period. For this purpose, a total of 5 different cheeses were produced as 100 % sheep’s milk (C1), 100 % cow’s milk (C2), 90 % sheep’s milk + 10 % cow’s milk (C3), 80 % sheep’s milk + 20 % cow’s milk (C4), and 70 % sheep’s milk + 30 % cow’s milk (C5). Volatile compounds increased, both qualitatively and quantitatively, along with the increase of the percentage of sheep milk used in the cheese production increased. At the beginning of ripening, the total amount of VOC in the DOC obtained from sheep’s milk was 3.27-fold greater than that of the produced cow’s milk, while this ratio increased to 4.57 at the end of ripening. The total VOC contents of all the DOC reduced along the ripening and decreased by 53.37, 64.92, 15.53, 51.81, and 64.84 % for C1, C2, C3, C4, and C5, respectively. As the amount of cow’s milk used in DOC production increased, the values of all textural properties (hardness, adhesiveness, springiness, cohesiveness, gumminess, and chewiness) of the cheese increased too. On the other hand, these values decreased with the maturation (p<0.05). The rates of decrease in hardness (N), adhesiveness (N.s), springiness (cm), cohesiveness, gumminess (N), and chewiness (mJ) values of the cheese groups with the storage were C1>C3>C2>C4>C5, C4>C1>C5>C2>C3, C2>C1>C3>C4>C5, C3>C2>C1>C5>C4, C1>C4>C3>C2>C5 and C3>C4>C1>C5>C2, respectively. In terms of sensory properties (colour, texture and, taste-aroma) of the cheese mature C2, mature C1 and 30-day ripened C1 cheese samples were preferred more, respectively.
GAP Bölgesinde Kolza Çeşitlerinin Verim ve Verim Komponentlerinin Belirlenmesi
(Türkiye VIII. Tarla Bitkileri Kongresi, Hatay, 2009) Hatipoğlu, Abdulkerim; Hatipoğlu, Abdulkerim; Türk, Zübeyir
Diyarbakır koşullarına uygun kolza çeşitlerini belirlemek amacı ile yapılan bu araştırma; 2006/7 ve 2007/8 yetiştirme sezonunda Güneydoğu Anadolu Tarımsal Araştırma Enstitüsü deneme tarlasında yürütülmüştür. Araştırmada; en yüksek tohum verimi 2006/7 sezonunda 354, 3 kg/da ile Embleme çeşitinden, en düşük tohum verimi ise 2007/8 sezonunda 46, 3 kg/da ile Licord çeşitinde saptanmıştır. 1000 tane ağırlığı 2007/8 sezonunda 4, 60 g ile Orkan çeşitinde en yüksek olurken, en düşük 1000 tane ağırlığı ise 2006/7 sezonunda 2, 73 g ile Bristol çeşidinde saptanmıştır. En yüksek yağ oranı 2006/7 sezonunda % 48, 14 ile Es Hydromel çeşidinden saptanırken, en düşük yağ oranı ise 2007/8 sezonunda % 43, 06 ile Egc-102 çeşidinde saptanmıştır. En yüksek protein oranı 2007/8 sezonunda % 24, 90 ile Es Hydromel çeşidinden saptanırken, en düşük protein oranı ise 2006/7 sezonunda % 21, 46 ile Elvis çeşidinde saptanmıştır.
Diyarbakır’da Tüketime Sunulan Süt İle Bazı Süt Ürünlerinde Aflatoksin M1 Varlığı Üzerine Bir Araştırma
(23. Ulusal Biyoloji Kongresi, 2016) Hatipoğlu, Abdulkerim; Hatipoğlu, Abdulkerim; Vural, Aydın; Erkan, Mehmet Emin; Yıldız, Abdunnasır
Bu çalışmada; materyaller, Diyarbakır’da üretildiği ve satıldığı mekanlardan elde edilen; Beyaz Peynir (80), Tuzsuz Beyaz Köy Peyniri (51), Van Otlu Peynir (43), Van Otlu Lavaş Peynir (13), Lor Peynir (12), Tereyağı (18), UHT Süt (13), Çökelek (6), Çeçil Peyniri (7) ve Krem Peynir (5) adetten oluşmaktadır. Toplam 248 adet süt ve ürünlerinin AflatoksinM1(AFM1) bulunma düzeyi, ELISA yöntemi kullanılarak tespit edilmiştir. Ortalama AFM1 değeri yaklaşık olarak; 123,04ng/kg; minimum ve maksimum değerler sırasıyla UHT sütte 25.97ng/kg ve tuzsuz beyaz köy peynirinde 595.31ng/kg olarak tespit edilmiştir. Türk Gıda Kodeksi(TGK)‘nde AFM1 için belirtilen limiti (250ng/kg) aşan örnek sayıları; 27(%10.89) olarak bulunmuştur. AFM1 değeri; 151-250ng/kg olan örnek sayısı; 49(%19.76), 51-150ng/kg olan örnek sayısı; 108(%43.55) ve 0-50ng/kg olan örnek sayısı; 64(%25.81) olarak belirlenmiştir. Analiz sonuçları; Diyarbakır’da tüketime sunulan süt ve ürünlerinin AFM1 yönünden tüketiciler için potansiyel bir risk taşıdığını göstermektedir. Halk sağlığını ciddi bir şekilde tehdit eden AFM1 içeren gıdaların üretilmesinin engellenmesi için; modern süt çiftliklerinin kurulması, uygun yem depolama ve işleme tesislerinin kurulması, üretici ve tüketicilere eğitim seminerleri verilerek bu konuda bilinçlendirilmesi sağlanmalıdır.
Kızıltepe Koşullarına Uygun Kolza Çeşitlerinin saptanması
(1. Uluslar Arası Katılımlı Kamu-Üniversite-Sanayi İşbirliği Sempozyumu ve Mermercilik Şurası, Diyarbakır, 2010) Hatipoğlu, Abdulkerim; Karahan, Halil; Kaya, Cengiz; Hatipoğlu, Abdulkerim
This study was conducted to determine the suitable rapeseed cultivars on the experimental field of Mardin Province, Kızıltepe Town, Çagıl Villiage conditions in 2006-2007 growing season. According to findings of experiment, the highest plant height (175.0 cm) was obtained from Licord and the lowest plant height (131.0 cm) was obtained from Elvis, the highest 1000 seed weight (3.40 g) was obtained from Egc-102 and the lowest (2.73 g) was obtained from Licrown, the highest seed yield (203.7 kg/da) was obtained from Orkan and the lowest seed yield (171.6 kg/da) was obtained from Egc-102. The highest protein content (24.08 %) was obtained from Jura and the lowest protein content (18.40 %) was obtained from Licrown. Results from this study indicated that Orkan, and Licord cultivars in respect to yield and investigated agricultural characreristics can be grown in Mardin conditions.
Green synthesis of silver nanoparticles based on the Raphanus sativus leaf aqueous extract and their toxicological/microbiological activities
(SpringerLink, 2023) Hatipoğlu, Abdulkerim; Ayşe Baran, Cumali Keskin, Mehmet Fırat Baran, Aziz Eftekhari, Sabina Omarova, Dawid Janas, Rovshan Khalilov, Mehmet Tevfk Adican, Sevgi İrtegün Kandemir
Silver nanoparticles (AgNPs) have several uses. Many scientists are working on producing AgNPs from plant extracts for use as biomedicines against drug-resistant bacteria and malignant cell lines. In the current study, plant-based AgNPs were synthesized using Raphanus sativus L. (RS) leaf aqua extract. Diferent concentrations of AgNO3 were used to optimize the synthesis process of RS-AgNPs from the aqueous leaf extract. Energy-dispersive X-ray analysis (EDX), transmission electron microscopy (TEM), scanning electron microscopy (SEM), atomic force microscope (AFM), and UV–vis spectroscopy were used to analyze the generated materials. Furthermore, to evaluate the biological properties of the obtained materials, Bacillus subtilis (B. subtilis), Pseudomonas aeruginosa (P. aeruginosa), Staphylococcus aureus (S. aureus), Escherichia coli (E. coli), and Candida albicans (C. albicans) pathogen strains were used for the minimum inhibitory concentration (MIC) assays. Subsequently, healthy cell lines (human dermal fbroblast (HDF)) and cancerous cell lines (glioma/U118, Ovarian/ Skov-3, and colorectal adenocarcinoma/CaCo-2) were engaged to determine the cytotoxic efects of the synthesized NPs. The cytotoxic and anti-pathogenic potential of AgNPs synthesized by the proposed green approach was investigated. The results were encouraging compared to the standards and other controls. Plant-based AgNPs were found to be potential therapeutic agents against the human colon cancer cell (CaCo-2) and showed strong inhibitory activity on Candida albicans and Staphylococcus aureus growth. The RS-AgNPs generated have highly efective antimicrobial properties against pathogenic bacteria. Our fndings also show that green RS-AgNPs are more cytotoxic against cancerous cell lines than normal cell lines. Synthesized nanoparticles with desirable morphology and ease of preparation are thought to be promising materials for antimicrobial, cytotoxic, and catalytic applications.
Diyarbakır Örgü Peyniri Üretiminde Kullanılan Sütün Bazı Özellikleri ile Peynir Üretim Prosesinin Değerlendirilmesi
(2021) Hatipoğlu, Abdulkerim; Hatipoğlu, Abdulkerim
Amaç: Bu çalışma, geleneksel Diyarbakır Örgü peynirinin üretiminde kullanılan sütün bileşimi, asitliği ve toplam aerobik mezofilik bakteri yükünün araştırılmasının yanında, söz konusu peynirin geleneksel üretim prosesinin tespit edilmesi amacıyla yapılmıştır. Materyal ve Yöntem: Geleneksel Diyarbakır Örgü peynirinin üretildiği 8 adet küçük ölçekli süt işletmesinde Nisan-Mayıs aylarında, her bir işletmeden 4 defa çiğ süt örneği (8x400 mL) alınmıştır. Diğer taraftan, 4 işletmede peynirin üretim prosesi takip edilmiştir. Çiğ süt örneklerinin bileşim (yağ, protein, laktoz, KM, kül) analizleri Funke Gerber cihazı (Lactostar, 3510-070702, Almanya) ile, pH ölçümleri ise dijital pH metre (WTW 330i, Germany) ile yapılmıştır. Soğuk zincir muhafaza edilerek laboratuvara ulaştırılan süt örneklerinin 10-8’e kadar dilüsyonları hazırlanmıştır. Ardından dökme plak yöntemi ile PCA besiyerine ekim yapılmış, 30 °C’de 48 saat inkübasyon sonrası toplam aerobik mezofilik bakteri sayımı yapılmıştır. Peynirin tüm üretim aşamalarında sıcaklık, asitlik ve tuz değerleri ile uygulanan her bir işlemin süresi kayıt altına alınmış ve bu veriler doğrultusunda Diyarbakır Örgü peynirinin üretim prosesi oluşturulmuştur. Çalışmaya ait veriler tek yönlü ANOVA ile analiz edilmiş, önemli bulunan ortalamalar arasındaki farklılık Tukey çoklu karşılaştırma testi ile belirlenmiştir. Araştırma Bulguları: Peynir üretiminde kullanılan çiğ sütün ortalama kurumadde, yağ, protein, laktoz ve kül oranları ile titrasyon asitliği, pH değeri ve toplam aerobik mezofilik bakteri sayısı sırasıyla %14.28, %4.37, %4.41, %4.63, %0.87, 11.55 SH, pH 6.54 ve 7.51 log kob mL-1 olarak tespit edilmiştir. Sonuç: Yapılan ölçüm ve gözlemlerde, peynir üretiminin tamamen ustalık becerileri doğrultusunda gerçekleştirildiği anlaşılmıştır. Bu nedenle iyi üretim uygulamaları bağlamında, peynirin üretiminde kullanılan sütün standardize edilmesi, sütün mayalanması, telemenin fermantasyonu ile haşlanması ve tuzlama işlemleri gibi önemli proses aşamaları değerlendirilmeli ve gerekli iyileştirmeler yapılmalıdır.