Aykol, Şehmus

Aykol, Şehmus

Job Title

Dr. Öğr. Üyesi

Main Affiliation

Department of Gastronomy and Culinary Arts / Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü

Status

Current Staff

Full item page

Scholarly Output

10

Articles

6

Citation Count

0

Supervised Theses

1 Scholarly Output Search Results

Now showing 1 - 10 of 10

Turistik Bir Destinasyon Olan Mardin'in Yürünebilirlik Açısından İncelenmesi
(2020) Çakar, Kadir; Harman, Serhat; Aykol, Şehmus
Bu çalışmanın amacı Mardin destinasyonunu ziyaret eden turistlerin yürünebilirliğe ilişkin algılarını ölçmektir. Bunun yanı sıra, turistler açısından yürünebilirlik olgusunu etkileyen faktörleri araştırmak çalışmanın bir diğer amacını oluşturmaktadır. Çalışmanın amacı doğrultusunda 486 ziyaretçiden yüz yüze anket görüşmesi ile elde edilen veri seti t-Testi ve ANOVA uygulanarak analiz edilmiştir. Katılımcıların “trafikten arınmışlık” faktörünü yürünebilirliği etkileyen en önemli faktör olarak değerlendirdikleri ve yürünebilirlik olgusunun turistik destinasyonlarda ziyaretçiler tarafından önemsenen bir husus olduğu desteklenmiştir.
Yavaş Turizm Motivasyonu ve Turist Deneyimi: Doğu Ekspresi Turuna Katılanlar Üzerine Ampirik Bir Araştırma
(Mardin Artuklu Üniversitesi Yayınları, 2024) Aykol, Şehmus; Hassan, Azize
Bu kitap, turizm dünyasında hızla değişen dinamiklere bir alternatif olarak ortaya çıkan yavaş turizm kavramını derinlemesine incelemektedir. Yavaş turizm, hızlı yaşamın getirdiği yüzeysel deneyimlere karşı, daha anlamlı ve sürdürülebilir turizm pratiklerini destekler. Kitap, yavaş hareketin tarihsel gelişiminden başlayarak, yavaş turizmin temel bileşenlerini ve boyutlarını ele almaktadır. Yavaşlık, yerellik ve çevre odaklı bir yaklaşımı temel alarak, turistlerin yerel halkla daha güçlü bağlar kurmasını, destinasyonların kültürel ve doğal zenginliklerini derinlemesine deneyimlemesini hedefler. Doğu Ekspresi’ne katılan turistler üzerinde yapılan ampirik bir araştırma, yavaş turizmin motivasyon ve deneyim boyutlarını anlamak için kapsamlı bir çerçeve sunmaktadır. Araştırmada elde edilen bulgular, turistlerin çevresel sürdürülebilirlik, yerel kültürle etkileşim ve unutulmaz deneyimlere odaklandığını göstermektedir. Bu eser, akademisyenler, turizm sektörü profesyonelleri ve öğrenciler için hem teorik hem de pratik bir rehber niteliğindedir. Sürdürülebilir turizm politikaları geliştirmek ve yerel kalkınmaya katkı sağlamak için önemli bir kaynak olarak dikkat çeker.
Toplu Yemek Hizmetlerinde Servis Şeklinin Algılanan Memnuniyet Düzeyine Etkisi
(DİCLE ÜNİVERSİTESİ İKTİSADİ VE İDARİ BİLİMLER FAKÜLTESİ DERGİSİ, 2017) Yarış, Ahmet; Aykol, Şehmus
Toplu yemek hizmeti çok sayıda insanın faydalandığı bir sektör olması nedeniyle araştırması gereken bir alandır. Üniversiteler de toplu yemek hizmetinin en fazla olduğu kurumlardandır. Bu araştırmanın amacı üniversite yemekhanelerinde verilen toplu yemek hizmeti servis şeklinin ve personel unvanının algılanan memnuniyet düzeyindeki etkisini ölçmektir. Bu nedenle servis şekli ve unvan kontrol edildiğinde algılanan memnuniyet düzeyinin hangi faktörlerden etkilendiği ve ne düzeyde etkilendiği araştırılmıştır. Bunun için tabak servisi hizmeti ve self-servis hizmeti veren iki farklı üniversite yemekhanesinde anket yolu ile veriler toplanmıştır. Elde edilen verilerden memnuniyet düzeyi alt faktörlere ayrılmış ve bu faktörler iki yönlü ANOVA analizi ile test edilmiştir. Toplu yemek hizmetlerinde algılanan memnuniyet düzeyinin tüm alt faktörlerde personelin hem aldığı servis şekli hem de unvanından anlamlı derece etkilendiği belirlenmiş ve bu farklılıkları azaltmak için bazı önerilerde bulunulmuştur.
MARDİN'İN SEKTÖREL PANORAMASI TEMATİK BAZI SORUNLAR VE ÇÖZÜM ÖNELERİLERİ (MARDİN'DE TURİZM SEKTÖRÜNÜN TEMEL SORUNLARI VE POTANSİYEL İŞ BİRLİĞİ ALANLARI)
(MAÜ Yayınevi, 2023) Aykol, Şehmus; Bayar, İlyas; Arabacıoğlu, Dilan
...
The past of tourist behaviour in hospitality and tourism in difficult times: a systematic review of literature (1978-2020)
(Emerald, 2022) Çakar, Kadir; Aykol, Şehmus
Purpose The purpose of this study is to fill a gap in literature with a meta-analysis of previous studies assessing the decision-making processes of travellers when choosing holiday destinations in times of crisis. Design/methodology/approach This study presents here an abductive analysis of the findings of 737 peer-reviewed studies published in leading hospitality and tourism journals between 1978 and 2020. The studies in question concentrate on tourist typologies and behaviours when making destination choices in times of crisis, and the garnered data was subjected to a computer-aided data analysis adopting a thematic analysis technique, making use of Leximancer software. Findings The data was subjected to a thematic analysis and clustered under five main categories based on the distribution of articles by publication year, research topic, author contributions, articles by journal and articles by country (e.g. tourist typology, travellers' decision-making, holiday decision-making, tourist decision-making, destination choice, traveller behaviour and vacation decision-making). Research limitations/implications The limitations of this study include its inclusion only of articles listed in the SCOPUS, Web of Science and ScienceDirect databases. This study makes a critical assessment of the current gaps in literature and proposes questions to be raised in future studies. Originality/value This study proposes several topics for future investigation that are considered necessary to close crucial gaps in our understanding of the tourism sector's response to behavioural trends. The authors' intention in this regard is to increase the scholarly awareness of decision-making models relevant to destination choice by linking tourist typologies and the behaviour exhibited before, during and after crises.
A Research on Walkablty Percepton of Toursts Vstng Old Town Mardn
(2019) Çakar, Kadir; Harman, Serhat; Aykol, Şehmus
...
The impact of social media use on restaurant choice
(Anatolia, 2021) Yarış, Ahmet; Aykol, Şehmus
This paper aims to examine the impact of social media use on consumers’ restaurant choices. It presents data from a questionnaire developed for examining social media use and restaurant choice on a trip and home. Exploratory factor analysis was performed to explore the underlying theoretical structure of the phenomena. Four social media use factors were extracted. Then the measurement model and the structural model were tested. Findings show that three social media use factors (searching for services, social interactions, and searching for products) influenced individuals’ restaurant choices on the trip (more) and at home. Based on the results, restaurants should appear more on social media. Restaurants are recommended to share the ambiance, foods, and menus on social media frequently.
Understanding travellers’ reactions to robotic services: a multiple case study approach of robotic hotels
(Journal of Hospitality and Tourism Technology, 2021) Çakar, Kadir; Aykol, Şehmus
Purpose: The purpose of this paper is to investigate travellers’ behaviour and examine their reactions to high-tech hotels offering robotic services to customers. Design/methodology/approach: Data were gathered from user-generated content within the context of a qualitative research method by analysing the online narratives of travellers at TripAdvisor who visited robotic hotels. Data analysis was realised through content analysis, which revealed various themes and categories of traveller behaviour and reactions to technology. Findings: Results show that robotic services significantly improve the quality of service offered to travellers, while positively affecting travellers’ intention to revisit robotic hotels within the context of customer engagement behaviours. Research limitations/implications: The results of the present research reveal that the introduction of new technologies in the service industry, such as the robotic butler, can have considerable effects on guest behaviour and attitudes. This field has emerged as a new sub-dimension of customer engagement. Practical implications: The use of robots will most likely enhance experiences through interaction between customers and robots. Additionally, in cases where social distancing is required, the use of robots in the hospitality and tourism industry may increase the mobility of people wishing to travel by applying social distancing through use of robots in services. Originality/value: The study contributes to the extant literature by identifying the concept of adoption as a sub-dimension deriving from human–robot interaction, thus generating the novelty of the research.
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Gıda Atık Yönetimi Diyarbakır ve Antalya İlleri Karşılaştırmalı Örneği
(2024) Aykol, Şehmus; Aykol, Şehmus
Gıda israfı, dünya genelinde ve Türkiye'de önemli bir sorundur. Bu çalışma, gıda israfının nedenlerini, atık gıda yönetiminin olup olmadığını ve sürdürülebilirliğini araştırmayı amaçlamaktadır. Araştırma kapsamında Antalya ve Diyarbakır'daki yiyecek ve içecek işletmelerinde atık gıda durumu analiz edilmiştir. Antalya'da 29, Diyarbakır'da 19 işletme ile yüz yüze görüşmeler yapılmış, toplanan veriler MAXQDA, Word ve Excel programlarıyla içerik analizine tabi tutulmuştur. Sonuçlara göre, her iki ilde de gıda israfı önemli bir sorun olarak belirlenmiştir. Antalya'daki işletmeler, turizm faaliyetleri nedeniyle daha fazla atık gıda üretmektedir. Diyarbakır'da ise yerel yemek kültürü nedeniyle atık gıda miktarı daha azdır. Antalya'daki işletmeler atık gıda yönetimi konusunda daha bilinçli olup çeşitli önlemler alırken, Diyarbakır'daki işletmelerin bu konuda daha az aktif olduğu görülmüştür. Atık gıda en çok mutfak ve servis süreçlerinde ortaya çıkmaktadır. İşletmelerin büyük çoğunluğu atık gıdaları geri dönüştürme konusunda yetersiz kalmakta, ancak geri dönüşüm ve kompostlama gibi uygulamaların faydalı olduğu vurgulanmaktadır. Eğitim eksikliği ve farkındalık yetersizliği, atık gıda yönetimindeki en büyük engeller olarak belirlenmiştir. Bu çalışma, Diyarbakır ve Antalya'daki yiyecek ve içecek işletmelerinde sürdürülebilir atık gıda yönetimi konusunda farkındalık yaratmayı ve işletmelerin atık yönetimi stratejilerini geliştirmelerine katkıda bulunmayı amaçlamaktadır. Sonuçlar, işletme maliyetlerini düşürmek, çevre kirliliğini azaltmak ve sürdürülebilirlik hedeflerine ulaşmak için önemli öneriler sunmaktadır.
Case Study as a Research Method in Hospitality and Tourism Research: a Systematic Literature Review (1974-2020)
(Sage Publications inc, 2021) Çakar, Kadir; Cakar, Kadir; Aykol, Sehmus; Aykol, Şehmus
This systematic literature review aimed to investigate the use of case study method in hospitality and tourism research to increase the awareness about the use of case study as a research method. Data were collected (n = 871) from 10 leading hospitality and tourism journals published between 1974 and 2020. A thematic analysis of the data was conducted using Leximancer as a computer-aided analysis software. The study findings reveal an overall mislabel and misuse of the case study method. Suggestions are provided to improve case study method applications and increase case study research for more theory development in hospitality and tourism research.