Dişi ve Erkek Cyprinus carpio’nun Kas, Karaciğer ve Gonad Dokusu Total Lipit ile Yağ Asidi İçeriğinin Karşılaştırılması

Abstract

Amaç: Atatürk Baraj Gölü'nden Mayıs ayında toplanan Cyprinus carpio'nun erkek ve dişi bireylerinin kas, karaciğer ve gonad dokusu total lipit ile yağ asidi içeriği karşılaştırılması amaçlanmıştı. Gereçler ve Yöntemler: Araştırmada kullanılan balık örnekleri 2008 yılı Mayıs ayında Atatürk Baraj Gölü'nden balıkçı ağı ile toplandı. Örneklerin karaciğer gonad ve dorsal kasları taze olarak alınıp yaş ağırlıkları saptandıktan sonra; kloroform-metanol (2/l) karışımına konularak, -20 0C'de muhafaza edildi, Kas, karaciğer ve gonad dokuları, kloroform-metanol (2:1) karışımında homojenize edildi. Protein, karbonhidrat ve amino asitler gibi lipit olmayan safsızlıklar % 0.88'lik KCI ile yıkanarak uzaklaştırıldı. Total 1ipiller. gravimetrik olarak belirlendi. Örneklerdeki total lipitler, asitli metanolde kaynatılarak metil esterlerine dönüştürüldü. Yağ asitlerinin yüzde içeriği, gaz kromatografi ile analiz edildi. Bulgular: Cyprinus carpio'nın erkek bireylerinin; karaciğer ve gonad dokusu total lipit miktarı dişilere oranla biraz fazlayken, kas dokusu total lipit miktarı dişilere oranla belirgin bir şekilde fazla saptanmıştır Dişi ve erkek balıkların kas ve karaciğer dokusunda ∑SFA'in birbirine yakın değerlerde olduğu, erkek bireylerin kas ve karaciğer dokusunda ∑MUFA'lerin dişilere oranla daha fazla olduğu ve ∑PUFA lerin de dişilerin kas ve karaciğer dokusunda erkeklere oranla daha fazla olduğu bulunmuştur, Erkek ve dişi bireylerin gonad dokusunda ∑SFA'leri fark göstermezken, ∑MUFA'ler ovaryumda daha yiiksek, ∑PUFA'ler ise testislerde daha yüksek saptanmıştır. Dişi ve erkek bireylerin kas dokusunda ω3/ω6 oranı fark göstermemiştir. Sonuç: Hem erkek hem dişi bireylerin karaciğer, kas ve gonad dokusunda en fazla palmitik asit, palmitoleik asit, oleik asit, arakidonik asit, dokosaheksaenoik asit saptanmıştır. Erkek bireylerin kas dokusunda ω3/ω6 oranı 1.77, dişilerde ise 1.69 olarak tespit edilmiştir.