Konaklama İşletmeciliği Bölümü Koleksiyonu
Permanent URI for this collectionhttps://hdl.handle.net/20.500.12514/103
Browse
64 results
Search Results
Now showing 1 - 10 of 64
Article 'We are still here': The stories of Syrian academics in exile(2018-11-30) Abedtalas, MusallamPurpose – The purpose of this paper is twofold: first, to generate insight into the experiences of Syrian academics in exile in Turkey; and second, to explore approaches to collaboration and community building among academics in exile and with counterparts in the international academic community. Design/methodology/approach – The study employs a hybrid visual-autobiographical narrative methodology, embedded within a large group process (LGP) design. Findings – Findings are presented in two phases: the first phase presents a thematic analysis of narrative data, revealing the common and divergent experiences of 12 exiled academics. The second phase presents a reflective evaluation of undertaking the LGP and its implications for community building and sustaining Syrian academia in exile. Research limitations/implications – While this is a qualitative study with a small participant group, and therefore does not provide a basis for statistical generalisation, it offers rich insight into Syrian academics’ lived experiences of exile, and into strategies implemented to support the Syrian academic community in exile. Practical implications – The study has practical implications for academic development in the contexts of conflict and exile; community building among dispersed academic communities; educational interventions by international NGOs and the international academic community; and group process design. Originality/value – The study makes an original contribution to the limited literature on post-2011 Syrian higher education by giving voice to a community of exiled academics, and by critically evaluating a strategic initiative for supporting and sustaining Syrian academia. This represents significant, transferable insight for comparable contextsBook Part 21. YÜZYIL BİLGİ VE BECERİLERİ: SOSYAL SORUMLULUK(2020) Özaltaş Serçek, Gülseren; Harman, SerhatSosyal Sorumluluk Kavramı ve Gelişimi Bireysel sorumluluk kişinin kendi davranışının sonucunu üstlenmesi olarak ele alınmakta olup kurumsal sosyal sorumluluk, kurumların bulunduğu topluma ve yasalara uygun davranış sergilemesi ve sonucunu üstlenmesi olarak tanımlanabilir.Book Part Akdeniz Bölgesi(2022) Özaltaş Serçek, Gülseren; Çimar, SüleymanBölgenin Genel Özellikleri Yurdumuzun güneyinde adını aldığı Akdeniz kıyısı boyunca uzanan, sahip olduğu 120.000 km²’lik yüz ölçümü büyüklüğü ile Türkiye yüz ölçümü toplamının yaklaşık %15’i kadar büyüklüğe sahip olan Akdeniz Bölgesi alan büyüklüğü bakımından bölgeler arasında beşinci sırada yer alır (1). Akdeniz bölgesinin batısında Ege Bölgesi, kuzey sınırında İç Anadolu düzlükleri, doğusunda Doğu Anadolu engebeleri ile Güneydoğu Anadolu plâtoları yer bulunmaktadır (2).Book Part AŞÇILIK EĞİTİMİ ALAN ÖĞRENCİLERİN MESLEKİ YETERLİLİKLERİNİN İNCELENMESİ(2019) Özaltaş Serçek, Gülseren; Çimar, SüleymanThe changes and improvements in the food and beverage sector, is creating more necessity for qualified personnel. The training of qualified personnel depends on the quality of the education to have well-trained and qualified personnel. In this study, the quality of the education of the students who are being trained at the vocational high schools’ cookery education departments was evalueted by the conlusion af the survey which is applied to the managing personnel of the facilities fort he intership. A wide measure literature study has been made about the cookery training given in the vocational high schools, and the qualifications of the students are determined. In the director of determined qualifications, survey questions have been prepared to measure how much of the qualifications the students have gained in theorical and practical aspects. The surveys have been applied to the 382 managing personnels working in the kitchens of the 4-5 stars hotels and touristic restaurants which are doing internship practices in İstanbul. The outcome data was processed through SPSS 21. application (Statical Package for the Social Sciences) and analyzed. Frequency analysis was used to calculate the distribution of the response to each question in the survey. Descriptive Analysis was used to show the mean values of the Likert-type questions. In the study, T (Student) test was used to determine whether there was a significant difference between the averages of theoretical and practical proficiency levels. As a result of the analysis, it was determined that the students who have received the cookery education gained the highest qualifications with a theoretical average of 4.22, in practice, it was found that they gained a lower level than the theoretical level with an average of 3.91. A statistically significant difference was found between the theoretical and practical training given. As a result of the interviews conducted with responsible personnel, the reasons for the inadequacy of the quality of education were determined and suggestions were made on what should be done to increase the quality.Presentation BÖLGESEL TURİZMİN GELİŞMESİNDE KALKINMA AJANSLARININ ROLÜ: MARDİN ÖRNEĞİ(2015) SARI, Yaşar; AYKOL, Şehmus; GÜLERTEKİN GENÇ, Seray; KODAŞ, BetülKalkınma ajansları bölgelerarası kalkınma farklarının azaltılmasında önemli roller üstlenmiştir. Turizm bölgelerarası kalkınma farklarının azaltılmasında en önemli sektörlerin başında gelmektedir. Bu çalışmada DİKA’nın (Dicle Kalkınma Ajansı) Mardin İli genelinde turizme olan katkılarının incelenmesi amaçlanmıştır. Çalışmada veri toplama tekniği olarak nitel araştırma yöntemlerinden görüşme tekniği ve doküman analizi kullanılmıştır. Araştırmada amaçlı örnekleme yönteminden faydalanılmıştır. 30 Ocak 2015 tarihinde bir kişiyle yüz yüze görüşme yapılmıştır. Elde edilen bulgulara göre DİKA’nın turizm gelişmesine yönelik Mardin İlinde planlama, programlama ve danışmanlık hizmetleri verdiği; bunun yanında mali ve teknik desteklerde de bulunduğu görülmektedir. Ancak, yapılan yatırımların tam anlamıyla istenilen düzeyde olmadığı tespit edilmiştir. Bu bağlamda gerek araştırmacılara gerekse uygulamacılara bir takım öneriler sunulmuşturPresentation Bölgesel Turizmin Gelişmesinde Kalkınma Ajanslarının Rolü: Mardin Örneği(I. Eurasia International Tourism Congress: Current Issues, Trends, and Indicators, 2015) SARI, Yaşar; AYKOL, Şehmus; GÜLERTEKİN GENÇ, Seray; KODAŞ, BetülKalkınma ajansları bölgelerarası kalkınma farklarının azaltılmasında önemli roller üstlenmiştir. Turizm bölgelerarası kalkınma farklarının azaltılmasında en önemli sektörlerin başında gelmektedir. Bu çalışmada DİKA’nın (Dicle Kalkınma Ajansı) Mardin İli genelinde turizme olan katkılarının incelenmesi amaçlanmıştır. Çalışmada veri toplama tekniği olarak nitel araştırma yöntemlerinden görüşme tekniği ve doküman analizi kullanılmıştır. Araştırmada amaçlı örnekleme yönteminden faydalanılmıştır. 30 Ocak 2015 tarihinde bir kişiyle yüz yüze görüşme yapılmıştır. Elde edilen bulgulara göre DİKA’nın turizm gelişmesine yönelik Mardin İlinde planlama, programlama ve danışmanlık hizmetleri verdiği; bunun yanında mali ve teknik desteklerde de bulunduğu görülmektedir. Ancak, yapılan yatırımların tam anlamıyla istenilen düzeyde olmadığı tespit edilmiştir. Bu bağlamda gerek araştırmacılara gerekse uygulamacılara bir takım öneriler sunulmuştur.Article Citation - WoS: 21Citation - Scopus: 24Conflict, insecurity and the political economies of higher education: The case of Syria post-2011(Emerald Group Holdings Ltd., 2018-11-30) Abedtalas, Musallam; Dillabough, Jo-Anne; Fimyar, Olena; McLaughlin, Colleen; Al-Azmeh, Zeina; Abdullateef, ShaherThis paper stems from a 12-month collaborative enquiry between a group of Syrian academics in exile in Turkey and academics from the University of Cambridge into the state of Syrian Higher Education after the onset of the conflict in 2011. The purpose of this paper is to draw on 19 open-ended interviews with exiled Syrian academics; two focus groups; mapping and timeline exercises; and 117 interviews collected remotely by collaborating Syrian academics with former colleagues and students who were still living inside Syria at the time of data collection. The findings of the research suggest that Syrian HE after 2011 was fragmented across regions; in some cases non-existent, and in others deemed to be in a state of reform in order to meet student needs. Key issues that emerged from this work are human rights’ abuses directed against academics and students including the detainment, purging and kidnapping of academics, an increased militarisation of university life and a substantive loss of academic and human capital. Design/methodology/approach – The overall design involved two workshops held in Turkey (in June and July, 2017) at which the Cambridge team explained the stages of undertaking qualitative research and planned the collaborative enquiry with Syrian co-researchers. The first workshop addressed the nature of qualitative research and explored the proposed methods of interviewing, using timelines and mapping. The instruments for interviewing were constructed in groups together and mapping was undertaken with the 21 Syrian academics in exile who attended the workshop. Syrian academics also built their own research plans as a way of expanding the consultation dimension of this project inside Syria, engaged in survey and interview protocol planning and discussed ways to access needed documentation which could be drawn upon to enrich the project. The Syrian coresearchers interviewed remotely HE staff and students who had remained in, or recently left, Syria; the key criterion for group or participant selection was that they had recent and relevant experience of Syrian HE. The second workshop focused on data analysis and writing up. There was also wide consultation with participants inside and outside Syria. As part of the research, the Cambridge team conducted open-ended interviews with 19 Syrian academics and students living in exile in Turkey. This involved interviewing Syrian scholars about their experiences of HE, policy changes over time and their experiences of displacement. The researchers developed this protocol prior to the capacity-building workshops based on previous research experience on academic and student displacement, alongside extensive preparation on the conditions of Syrian HE, conflict and displacement. In addition to interviewing, a pivotal element of methodological rigour was that the authors sought to member check what participants were learning through mapping and timeline exercises and extensive note-taking throughout both workshops. The major issues that the authors confronted were ethical concerns around confidentiality, the need to ensure rigourously the protection of all participants’ anonymity and to be extremely mindful of the political sensitivity of issues when interviewing participants who may not feel able to fully trust “outsider” researchers. Issues of social trust have been reported in the literature as one of the most significant drawbacks in conducting research in “conflict environments” (see Cohen and Arieli, 2011) where academics and students have been working and/or studying in autocratic regimes or were operating within political contexts where being open or critical of any form of institutional life such as university work or the nation could cost them their jobs or their lives. Findings – The accounts of Syrian academics and students emerging from this work point to some of the state-building expressions of HE manifested in the shaping of professional and personal experiences, the condition and status of HE, its spatial arrangements and their associated power formations, and resulting infeelings of intense personal and professional insecurity among Syrian scholars and students since 2011. While acknowledging that the Syrian situation is deemed one of the worst humanitarian crises in the region in recent decades, these accounts resonate, if in different ways, with other studies of academics and students who have experienced highly centralised and autocratic states and tightly regulated HE governance regimes (Barakat and Milton, 2015; Mazawi, 2011). Originality/value – Currently, there is virtually no research on the status and conditions of higher education in Syria as a consequence of the war, which commenced in 2011. This work presents a first-person perspective from Syrian academics and students on the state of HE since the onset of the conflict. The major contribution of this work is the identification of key factors shaping conflict and division in HE, alongside the political economies of HE destruction which are unique to the Syrian war and longstanding forms of authoritarian state governanceArticle Covid-19 Pandemi Sürecinin Otel İşletmelerine Etkisi: Şanlıurfa Örneği(2022-12-31) Gutnu, Mehmet Murat; Özaltaş Serçek, GülserenAmaç - Bu çalışmanın amacı Covid-19 pandemisinin turizm sektöründeki etkisini Şanlıurfa’da bulunan otel işletmeleri özelinde incelemektir. Yöntem - Araştırmada Şanlıurfa ilinde bulunan 7 otel işletmesi ile görüşülerek Covid-19 pandemisinin etkisi nitel yöntemlerden görüşme tekniği ile otel yöneticilerinden bilgiler alınmıştır. Alınan bilgiler ışığında veriler kodlanarak incelenmiştir. Bulgular - Araştırmada Covid-19 pandemisinin işletmeleri kapasite, karlılık, işgücü ve satışlar konusunda olumsuz etkilediği sonucuna varılmıştır. İşletmelerin tamamı “Güvenli Turizm Sertifikası” almıştır. İşletmeler öz sermayeleri ve bütçe konusunda da bütçelerinde oldukça fazla sapma yaşandığını ifade etmişlerdir. Ancak alınan tedbirler ve planlamalar konusunda da öngörülemezlik nedeniyle belirsizlik yaşandığı görülmektedir. Covid-19 pandemisinin işlemelere fırsat sunmadığı ifade edilmiştir. Genel olarak kenti turizm açısından avantajlı buldukları ve pandemi sonrasında turizm açısından büyük bir gelişim beklendiği ifade edilmektedir. Tartışma - Covid-19 pandemisi bir kriz olarak kabul edilmekle birlikte turizm sektörünü ve ekonomiyi uzun dönem olumsuz etkileyeceği düşünülmektedir. Özellikle ekonomik olarak işletmeleri etkilediği, bütçelerinde sapma yaşandığı düşünüldüğünde, sadece bu durum değil genel olarak birçok kriz yaşanma olasılığına karşı sektörde karar alıcılar, işletmeler, yöneticiler, yatırımcılar hazırlıklı olmalı ve önlemleri almalıdırlar.Article Destinasyon markalaşmasında gastronomi turizmin yeri ve önemi(Journal of Tourism Theory and Research, 2015) Özaltaş Serçek, Gülseren, Sadık SerçekDestinasyonların pazarlanmasında gastronomik unsurlardan yararlanılması son yıllarda giderek artmaktadır. Destinasyonların pazarlanmasında kentin yemek kültürünün dikkate alınarak yerel unsurlardan yararlanılması turistleri kente çekmekte, markalaşmayı sağlamakta ve bunun sonucu olarak kentin ekonomisi gelişmektedir. Bir destinasyonun gastronomik kültürü de o destinasyonun sadece yemek çeşitliliğini değil; halkın yaşayışını, tarihini, geleneklerini ve değerlerini göstermektedir. Çalışmada, Diyarbakır’da faaliyet gösteren yerel ürünlere ilişkin üretim, pazarlama ve satışlarını yapan işletmelerin sahipleri, işletme müdürleri ve diğer çalışanları ile görüşülmüş ve Diyarbakır’daki gastronomik kültürün kentin pazarlama ve markalaşmasına etkileri hakkındaki görüşleri alınmıştır. Hazırlanan 150 adet anket formunun 112 adedi cevaplandırılmıştır. Veriler SPSS programı ile analiz edilerek yorumlanmıştır. Buna göre işletmeler, verdikleri hizmetin kaliteli ve hijyenik olduğunu; ürettikleri ürünlerin lezzetli, geleneksel, özel ve Diyarbakır’ın tarihinden geldiğini savunmaktadırlar. Buna karşın bu işletmeler Diyarbakır’daki konaklama yerlerinde müşterilere Diyarbakır’ın yerel yemeklerinin yeteri kadar sunulmadığına ve Diyarbakır ili dışındaki işletmelerin Diyarbakır’ın yemeklerine yönelik tanıtımı olumlu gerçekleştiremediklerine dair ortak düşünceyi paylaşmaktadırlar.Book Part DİYARBAKIR İLİNİN TURİZM POTANSİYELİ VE PAZARLAMA SORUNLARI(Ensar Yayınları, 2018) Özaltaş Serçek, Gülseren; Serçek, Sadık«o÷unlukla ìbacasız sanayiî olarak tanımlanan turizm, merkezinde insan unsurunun var oldu÷u, ekonomik, toplumsal, politik, k¸lt¸rel, teknolojik, ekolojik de÷iúim ve geliúmelere son derece duyarlı bir end¸stridir. ‹lkelerde, bˆlgelerde ve hatta illerde turizme verilen ˆnem her geÁen g¸n artmaktadır. Turizm potansiyeline sahip birÁok ¸lkenin pazar payını ve ulusal gelirini arttırmak amacıyla uluslararası turizm piyasasında birbirleri ile kıyasıya bir rekabet iÁinde oldukları gˆr¸lmektedir. Bu s¸reÁte turizm kaynakları kadar kentsel altyapı, sosyal ve k¸lt¸rel donatılar ve yenilikÁilik ˆzellikleri de etkili olmaktadır. Her geÁen g¸n d¸nya turizm pastasından daha b¸y¸k paylar almak iÁin Áabalayan ¸lkeler, rekabet g¸Álerini artırıcı yeni yˆnetim, tanıtım ve pazarlama teknikleri kullanmaya baúlamıútır. Bu s¸reÁ turistik destinasyonların turizme konu olan kaynaklarını rakip bˆlgelere gˆre konumlamasını ve de÷erler ¸zerinden pazarlanmasını sa÷lamıútır. Bu do÷rultuda mevcut Áalıúma, d¸nyadaki turizm potansiyelini ve bu konudaki geliúmeleri de dikkate alarak Diyarbakır iÁin yeni bir turizm tanıtımı ve pazarlama ˆnerisinde bulunmayı amaÁlamıútır. Turizm kaynaklarının tanıtımında ˆzellikle yerel ve k¸lt¸rel de÷erlerin tanıtımı ve turizm amaÁlı sunumu konularında ˆnemli eksiklikler bulunmaktadır. Bu bulgular ıúı÷ında, Diyarbakır turizminde ¸r¸n Áeúitlendirmesi yapılması ve bu yolla ¸r¸n tanıtımının artırılması iÁin bir dizi ˆneriler sunulmaktadır.