Tüketicilerin Yeme Farkındalıkları ile Restoranda Yemek Tercihleri Arasındaki İlişki

Abstract

Bu çalışmada, tüketicilerin yeme farkındalıkları ve restoranda yemek tercihleri arasındaki ilişkinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Araştırma, nicel araştırma yöntemlerinden tarama modeli ile gerçekleştirilmiş ve veri toplama aracı olarak anket tekniği kullanılmıştır. Çalışma 415 kişinin katılımı ile gerçekleştirilmiş ve elde edilen verilerin analizi sonucunda katılımcıların yeme farkındalıkları ve restoranlardaki yemek tercihleri arasında negatif yönde anlamlı bir ilişki olduğu belirlenmiştir. Yeme farkındalıkları ile restorandaki yemek şeçiminin alt boyutlarından, “kişisel faktörler” ve “psikolojik faktörler” arasında negatif yönlü anlamlı ilişki saptanırken, yeme farkındalıkları ile “yemekle ilgili faktörler” arasında pozitif yönlü anlamlı bir ilişki olduğu belirlenmiştir. Yeme farkındalıkları ile “çevresel faktörler” alt boyutu arasında ise anlamlı ilişki tespit edilmemiştir. Araştırmada özellikle yeme farkındalığı ile “yemekle ilgili faktörler” arasında pozitif yönde ilişki olması nedeniyle bireylerin yeme farkındalığı yüksek ise seçeceği yemeklerin özelliğine dikkat ettiği ve bilinçli bir seçim yaptığı sonucuna varılmaktadır. Yeme farkındalığı bulunan tüketicileri ve onların yemek seçimlerini etkileyen faktörleri dikkate alan restoran işletmelerinin tercih edilme olasılıklarının artacağı ve müşteri memnuniyetini sağlamada daha başarılı olacakları öngörülmektedir. Ayrıca toplumun beslenme kaynaklı hastalıklardan korunmasını sağlamak için yetkili otoritelerin ve konu ile ilgili araştırmacıların toplumun yeme farkındalığını artırıcı ve sağlığa uygun besinlere ulaşılmasını teşvik edici çalışmalarda bulunmalarının önemli olduğu düşünülmektedir