MAÜ GCRIS Standart veritabanının içerik oluşturulması ve kurulumu Research Ecosystems (https://www.researchecosystems.com) tarafından devam etmektedir. Bu süreçte gördüğünüz verilerde eksikler olabilir.
 

Çoruh Vadisinin Gastro Kültür Mirası: Yusufeli Mutfak Kültürü ve Yöresel Ürünleri

Simple item page
dc.authorid0000-0001-6775-952X
dc.contributor.authorEngin,Süleyman
dc.contributor.authorÖztürk, Mehmet
dc.date.accessioned2023-12-25T10:02:47Z
dc.date.available2023-12-25T10:02:47Z
dc.date.issued2023
dc.departmentMAÜ, Fakülteler, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümüen_US
dc.description.abstractBu çalışmanın amacı; Yusufeli mutfak kültürü ve yöresel ürünlere ilişkin çıktıları değerlendirerek sunmaktır. Bu kapsamda elde edilen veriler, Yusufeli’nde 2017 yılında yapılan gastronomi saha çalışmaları esnasında toplanmıştır. Bu kapsamda Çoruh Havzasında yer alan Yusufeli ilçe merkezi ve ilçeye bağlı 63 köy ve beldede yapılan saha çalışmaları neticesinde elde edilen veriler incelenmiştir. Saha çalışması kapsamında Yusufeli’nin geleneksel mutfak kültürüne hakim 60 yaş ve üstü bireylerle görüşmeler yapılmıştır. Yapılan görüşmeler sonucunda Yusufeli mutfak kültürüne dair 303 yemek reçetesi, 117 yerel ürün tespit edilmiştir. Çalışmanın sonuç kısmında ise; Yusufeli mutfak kültürü ve gastronomik unsurları tanımlanarak aynı zamanda yöresel ürünlerin bölgenin geleneksel mutfak kültürüne nasıl yansıdığına ilişkin değerlendirmeler yapılarak, öneriler geliştirilmiştir.en_US
dc.description.provenanceSubmitted by Süleyman Engin (suleymanengin@artuklu.edu.tr) on 2023-12-25T10:01:38Z No. of bitstreams: 2 Abstract Kırsal Turizm Kongresi - Yusufeli Mutfak Kültürü -.pdf: 190448 bytes, checksum: 60f299bbb49659ac7da9a1bd5be3b7b8 (MD5) Abstract Kırsal Turizm Kongresi - Yusufeli Mutfak Kültürü -.pdf: 190448 bytes, checksum: 60f299bbb49659ac7da9a1bd5be3b7b8 (MD5)en
dc.description.provenanceApproved for entry into archive by Süleyman Engin (suleymanengin@artuklu.edu.tr) on 2023-12-25T10:02:47Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Abstract Kırsal Turizm Kongresi - Yusufeli Mutfak Kültürü -.pdf: 190448 bytes, checksum: 60f299bbb49659ac7da9a1bd5be3b7b8 (MD5) Abstract Kırsal Turizm Kongresi - Yusufeli Mutfak Kültürü -.pdf: 190448 bytes, checksum: 60f299bbb49659ac7da9a1bd5be3b7b8 (MD5)en
dc.description.provenanceMade available in DSpace on 2023-12-25T10:02:47Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Abstract Kırsal Turizm Kongresi - Yusufeli Mutfak Kültürü -.pdf: 190448 bytes, checksum: 60f299bbb49659ac7da9a1bd5be3b7b8 (MD5) Abstract Kırsal Turizm Kongresi - Yusufeli Mutfak Kültürü -.pdf: 190448 bytes, checksum: 60f299bbb49659ac7da9a1bd5be3b7b8 (MD5) Previous issue date: 2023en
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12514/5182
dc.institutionauthorEngin, Süleyman
dc.institutionauthorÖztürk, Mehmet
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartof12.Ulusal Kırsal Turizm Kongresien_US
dc.relation.publicationcategoryKonferans Öğesi - Ulusal - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.titleÇoruh Vadisinin Gastro Kültür Mirası: Yusufeli Mutfak Kültürü ve Yöresel Ürünlerien_US
dc.typeConference Objecten_US
dspace.entity.typePublication

Files

Original bundle

Now showing 1 - 2 of 2
Thumbnail Image
Name:
Abstract Kırsal Turizm Kongresi - Yusufeli Mutfak Kültürü -.pdf
Size:
185.98 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
Thumbnail Image
Name:
Abstract Kırsal Turizm Kongresi - Yusufeli Mutfak Kültürü -.pdf
Size:
185.98 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.44 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

Aşçılık Bölümü Koleksiyonu