SLOW FOOD HAREKETİ’NİN BESLENME ALIŞKANLIKLARI VE SAĞLIKLI BESLENMEYE ETKİSİ ÜZERİNE BİR UYGULAMA ÇALIŞMASI: HALFETİ VE SEFERİHİSAR ÖRNEĞİ

Abstract

Beslenmek ve yemek yemenin biyolojik bir ihtiyaç olduğu kadar aynı zamanda bir hak ve keyif olduğu gerçeğinden hareketle, fast food tarzı beslenmeye karĢı bir hareket olarak Ġtalya‟da ortaya çıkan Slow Food hareketi, insanların „iyi, temiz ve adil‟ beslenmelerinin bir hak olduğunu savunmaktadır. Slow Food hareketi adı ile özdeĢleĢmek için kendisine sembol olarak „salyangoz‟u seçmiĢtir. Bu bağlamda, “hayat içinde sürekli yiyerek ağır ağır ilerleyen salyangoz bir anlamda insanoğlunun yolculuğunu da temsil etmektedir.” “Slow Food Hareketi‟nin Beslenme AlıĢkanlıkları ve Sağlıklı Beslenmeye Etkisi Üzerine Bir Uygulama ÇalıĢması: Halfeti ve Seferihisar Örneği” baĢlıklı bu çalıĢma, Türkiye‟nin ilk sakin Ģehri unvanına sahip Seferihisar ile son sakin Ģehri Halfeti‟deki yerel halkın, Cittaslow ve Slow Food algılarını ve Slow Food‟un sağlıklı beslenme üzerindeki etkilerini belirlemeyi amaçlamaktadır. Bu araĢtırma çalıĢmasının evrenini, Ġzmir ili Seferihisar ilçesi ile ġanlıurfa ili Halfeti ilçesi, örneklemini ise bu ilçelerde yaĢayan halk oluĢturmaktadır. AraĢtırma verilerinin elde edilmesi için, bilimsel araĢtırmalarda yaygın veri toplama yöntemi vii olarak kullanılan anket formu kullanılmıĢtır. Anket formlarından elde edilen veriler SPSS.20.0 Ġstatistik Paket Programı yardımı ile analiz edilmiĢtir. Verilerin analizi sonucunda; Seferihisar ve Halfeti yavaĢ Ģehirlerinde, beslenme alıĢkanlıklarını belirleyen temel faktörlerin kültürel değerler, alıĢkanlıklar ve gelir düzeyi olduğu, Slow Food algısının beslenme alıĢkanlıkları üzerinde doğrudan etkisi bulunmadığı görülmüĢtür. Buna karĢın, Seferihisar yavaĢ Ģehrinde Slow Food algısının Halfeti‟ye göre daha geliĢmiĢ olduğu ve buna bağlı olarak kısmen de olsa beslenme alıĢkanlıklarının Slow Food felsefesinden etkilendiği sonucuna ulaĢılmıĢtır.