MAÜ GCRIS Standart veritabanının içerik oluşturulması ve kurulumu Research Ecosystems (https://www.researchecosystems.com) tarafından devam etmektedir. Bu süreçte gördüğünüz verilerde eksikler olabilir.
 

Depolama sıcaklığı, depolama süresi ve zeytinyağı ilavesinin pul kırmızıbiberin bazı özellikleri üzerine etkisi

Simple item page
dc.authorid0000-0002-5221-6722
dc.authorscopusid57194679841
dc.authorwosidY-9166-2018
dc.contributor.authorÇetiner, Esra
dc.contributor.authorKarakuş, Mehmet Şükrü
dc.contributor.authorAtasoy, Ahmet Ferit
dc.date.accessioned2023-12-28T11:41:01Z
dc.date.available2023-12-28T11:41:01Z
dc.date.issued2022
dc.departmentMAÜ, Fakülteler, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümüen_US
dc.description.abstractBu çalışmada, geleneksel yöntemlerle üretilen pul kırmızıbiberlerin pH, titrasyon asitliği ve renk değerlerine (L*, a*, b*, C* ve h°) depolama sıcaklığı, depolama süresi ve zeytinyağı ilavesinin etkileri araştırılmıştır. Depolama sıcaklığı pul kırmızıbiberlerin pH, titrasyon asitliği, L*, a*, b* ve C* değerleri üzerine etkisi çok önemli bulunmuştur (P<0.001). Pul kırmızıbiberlerin pH, titrasyon asitliği, L*, a*, b*, C* ve h° değerleri üzerine depolama süresinin çok önemli olduğu belirlenmiştir (P<0.001). Zeytinyağı ilavesi, pul kırmızıbiberlerin titrasyon asitliği, L*, b*, C* ve h° değerleri üzerine P<0.001 düzeyinde etkili olmuştur. Çalışma sonuçları, pul kırmızıbiberlerin renk kalitesini artırmak amacıyla zeytinyağının ilave edilebileceğini göstermektedir. Ayrıca renk kalitesinin uzun süre korunabilmesi içinde +4 oC’de depolanması gerektiği sonucuna ulaşılmıştır.en_US
dc.description.citationÇetiner, E., Karakuş, M. Ş., Korkmaz, A., Atasoy, A. F. (2022). Depolama sıcaklığı, depolama süresi ve zeytinyağı ilavesinin pul kırmızıbiberin bazı özellikleri üzerine etkisi. Harran Tarım Ve Gıda Bilimleri Dergisi, 26(4), 538-548en_US
dc.description.provenanceSubmitted by Aziz KORKMAZ (azizkorkmaz@artuklu.edu.tr) on 2023-12-09T22:04:33Z No. of bitstreams: 1 Depolama sıcaklığı, depolama süresi ve zeytinyağı ilavesinin pul kırmızıbiberin bazı özellikleri üzerine etkisi.pdf: 828957 bytes, checksum: 02de84be6a136197a1c0e90689c873e1 (MD5)en
dc.description.provenanceApproved for entry into archive by Sedat Coşkunsu (sedatcoskunsu@artuklu.edu.tr) on 2023-12-28T11:41:01Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Depolama sıcaklığı, depolama süresi ve zeytinyağı ilavesinin pul kırmızıbiberin bazı özellikleri üzerine etkisi.pdf: 828957 bytes, checksum: 02de84be6a136197a1c0e90689c873e1 (MD5)en
dc.description.provenanceMade available in DSpace on 2023-12-28T11:41:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Depolama sıcaklığı, depolama süresi ve zeytinyağı ilavesinin pul kırmızıbiberin bazı özellikleri üzerine etkisi.pdf: 828957 bytes, checksum: 02de84be6a136197a1c0e90689c873e1 (MD5) Previous issue date: 26en
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.29050/harranziraat.1136959
dc.identifier.endpage548en_US
dc.identifier.issn2587-1358
dc.identifier.issue4en_US
dc.identifier.startpage538en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12514/5303
dc.identifier.volume26en_US
dc.institutionauthorKorkmaz, Aziz
dc.language.isotren_US
dc.publisherHarran Üniversitesien_US
dc.relation.ispartofHarran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectPul kırmızıbiber, Renk özellikleri, Depolama sıcaklığı, Depolama süresi, Zeytinyağı ilavesien_US
dc.titleDepolama sıcaklığı, depolama süresi ve zeytinyağı ilavesinin pul kırmızıbiberin bazı özellikleri üzerine etkisien_US
dc.title.alternativeThe effect of storage temperature, storage time and olive oil on the some properties of red pepper flakesen_US
dc.typeArticleen_US
dspace.entity.typePublication

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Depolama sıcaklığı, depolama süresi ve zeytinyağı ilavesinin pul kırmızıbiberin bazı özellikleri üzerine etkisi.pdf
Size:
809.53 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Araştırma Makalesi
Download

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.44 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

Beslenme ve Diyetetik Bölümü Koleksiyonu