Yeşilyurt, Hanife

Profile Picture
Profile URL
https://hdl.handle.net/20.500.12514/8438
Name Variants
Job Title
Öğr. Gör.
Email Address
Main Affiliation
Rectorate / Rektörlük
Status
Current Staff
Website
ORCID ID
Scopus Author ID
Turkish CoHE Profile ID
Google Scholar ID
WoS Researcher ID

Sustainable Development Goals

SDG data is not available
This researcher does not have a Scopus ID.
This researcher does not have a WoS ID.
Scholarly Output

2

Articles

1

Views / Downloads

8/0

Supervised MSc Theses

1

Supervised PhD Theses

0

WoS Citation Count

0

Scopus Citation Count

0

WoS h-index

0

Scopus h-index

0

Patents

0

Projects

0

WoS Citations per Publication

0.00

Scopus Citations per Publication

0.00

Open Access Source

1

Supervised Theses

1

Google Analytics Visitor Traffic

JournalCount
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi1
Current Page: 1 / 1

Scopus Quartile Distribution

Quartile distribution chart data is not available

Competency Cloud

GCRIS Competency Cloud

Filters

2024120251
Reset filters

Settings

Scholarly Output Search Results

Now showing 1 - 2 of 2
  • Thumbnail Image
    Article
    İncir Kabuğu Tozunun, Yağ İkame Edici ve Fonksiyonel Bileşen Olarak Sığır Köftelerinde Kullanım Potansiyeli
    (2025) Turhan, Sadettin; Yeşilyurt, Hanife
    İncir kabukları, yüksek miktarda besleyici potansiyele sahip biyoaktif bileşikler içerdiklerinden, gıdaların besinsel açıdan zenginleştirilmesinde değerli bir kaynak olarak düşünülebilirler. Bu çalışmada, incir kabuğu tozu (İKT), sığır köftelerinde yağ ikame edici ve fonksiyonel bir bileşen olarak kullanılmıştır. Sığır yağının %0, %0.75, %1.5, %2.25 ve %3’ünün İKT ile ikame edildiği beş farklı köfte formülasyonu hazırlanmıştır. İKT ilavesi, köftelerde nem ve yağ miktarını azaltırken kül içeriğini artırmıştır. Yağ içeriğinde yaklaşık %4-14 oranında bir azalma gözlemlenmiştir. İKT uygulaması, köftelerin pişirme kaybını ve sertliğini iyileştirmiştir. Buna karşın, İKT ilavesi köftelerin açıklığını (renk parlaklığını) ve pH değerlerini düşürmüş, ancak tüm köftelerin pH değerleri Türk Çiğ Köfte Standardı ile uyumlu bulunmuştur. Genel kabul edilebilirlik açısından, %3 İKT içeren köfteler en düşük puanı almış, ancak tüm uygulama grupları arasındaki farklar önemsiz bulunmuştur (P>0.05). Sığır köftelerinde yağ ikame maddesi ve fonksiyonel bileşen olarak %3 oranında İKT ilavesinin, minimal bileşimsel ve duyusal değişikliklerle önerilebileceği sonucuna varılmıştır.
  • Thumbnail Image
    Master Thesis
    İşletmelerin Coğrafi İşaretli Ürünlerini Markalama Bariyerlerinin Belirlenmesine Yönelik Bir Araştırma
    (2024) Yeşilyurt, Hanife; Gülmez, Yavuz Selim
    Coğrafi işaretler, kırsal kalkınmada ekonomik kalkınmayı destekleyerek, turizmi teşvik etmekte; kültürel, yöresel ve bölgesel değerlere dikkat çekerek birçok katma değer yaratmaktadır. Markalama ise ürünleri son tüketiciler nezdinde güvenilir kılmaktadır. Piyasada markasız ürünler karşısında üstünlük sağlayan marka kavramı bir şirketin pazarlama ağında itibar görmesine ve uluslararası piyasalara açılmasına imkan tanımaktadır. Coğrafi sınır ile özellikleri tescillenen coğrafi işaretli ürünler Avrupa Birliği Coğrafi İşareti alarak ihracat potansiyeli yüksek ürünlere dönüşmekte uluslararası pazarlarda ülkeleri öne çıkarmaktadır. Ülkemizde Malatya Kayısısı 2014 yılında Avrupa Birliği Coğrafi İşareti alarak tescillenmiştir. Bu noktada ihracat potansiyeli yüksek olan Malatya Kayısısını üreten işletmelerin markalamaya bakışları ve ihracat noktasında coğrafi işaret amblemini kullanmaları ürünün katma değerini artırmakta yerel ve ulusal ekonomiye ciddi katkılar sağlamaktadır. Nitekim çalışmada Coğrafi İşaretli Malatya Kayısısını üreten ve Malatya'da faaliyet gösteren işletmelerin markalama bariyerlerini ve algılarını belirlemek amaçlanmıştır. Araştırma ölçeği işletme ve yöneticilerin demografik özellikleri ile çevrimiçi uygulanmış veriler temin edilmiştir. Çalışmanın evreni içerisinde yer alan 59 fabrikanın 50 tanesine ulaşılmıştır. Veriler güvenilirliğin belirlenmesi için Cronbach Alfa Güvenilirlik testine tabi tutulmuştur. Akabinde verilerin kapsam ve yapı geçerliliği incelenmiştir. Veri setinin uygunluğu Kaiser- Mayer- Olkin (KMO) testi ile, açıklayıcı faktör analizine uygunluğu ise Barlett testi yapılarak belirlenmiştir. Otuzbeş maddeden oluşan ölçek dokuz faktör altında gruplandırılarak incelenmiş ve marka engelleri belirlenmiştir. Faktörlerin Kümülatif Açıklanan Varyansı 60,956 bulunmuştur. Faktörler ile demografik veriler arasındaki farklar Man Whitney U ve Kruskal-Wallis Testi ile belirlenmiştir. Sonuca göre demografik veriler ile faktörler arasında birçok fark bulunmuştur (p<0.05).