Turizm Fakültesi

Permanent URI for this communityhttps://hdl.handle.net/20.500.12514/20

Browse

Now showing 1 - 20 of 278

X,Y ve Z Kuşaklarındaki Turistlerin Destinasyon İmaj Algılarının Karşılaştırılması
(Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, 2016) Özaltaş Serçek, Gülseren,; Serçek, Sadık
To get a bigger share of the tourism market, both countries and tourism destination have entered into a major competitive. Destinations as a tourism product and have to be dealt with from a strategic perspective. Tourists are affected by many factors in determining the destinations they spend their holidays. One of these factors is the image of the destination. Image formation prior to traveling to the tourist destination of choice is the most important stage and therefore before influence the behavior must also understand that image of what occurred. Destination image is general perceptions about the place of the individuals and these perceptions are influenced by many factors such as age, education, income, culture. That most affect the image of age within socio-demographic characteristics are understood. Created survey as a result of the literature to realize the objectives of the study, in 2015, residing in Diyarbakır, between 16-50 (X, Y and Z generation) aged who travelled at least once a year applied traveling at least once a year, applied with Simple Random Sampling Method and 600 surveys were subjected to evaluation. The obtained data were analyzed with computerized software. As a method of analysis; In addition to descriptive statistics, one-way analysis of variance (ANOVA) and Least Significant Difference (LSD) test, analysis was performed. According to the survey, vary destination image perceptions vary according to their generation group of participants. Generation has concluded that especially emotional and cognitive perception to be effective.
Yavaş Seyahat
(2020) Harman, Serhat
...
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Sosyal Medya Kullanımı: Diyarbakır Örneği
(2022) Çökük, Yasemin; Özaltaş Serçek, Gülseren
Bu araştırma Diyarbakır’da 16-21 Kasım 2021 tarihleri arasında yapılan Mezopotamya Gurme ve Yöresel Lezzetler Fuarı’na katılım sağlamış Diyarbakır’ın yerel yiyecek içecek işletmelerinin sosyal medya uygulamalarından faydalanma düzeylerini ölçmek ve sosyal medya kullanımının yiyecek içecek işletmeleri açısından olumlu ve olumsuz yanlarını ortaya koymak amacıyla yapılmıştır. Bu amaç doğrultusunda hazırlanan görüşme formu, Diyarbakır’da faaliyet gösteren 15 tane yiyecek içecek işletmesinin sahibi ya da yöneticisi tarafından cevaplanmıştır. Literatür taraması sonucunda Diyarbakır’da konuyla ilgili bir çalışma olmadığı dikkati çekmiştir. Bu araştırmada nitel araştırma yöntemlerinden biri olan görüşme tekniği kullanılmış ve bu doğrultuda veri toplama işlemi gerçekleşmiştir. Toplanan verileri açıklayabilmek için ses kayıtları dinlenmiş ve söylenenler olduğu gibi yazıya geçirilmiştir. Yazıya geçirilen veriler içerik analizi kullanılarak değerlendirilmiştir. Araştırma evrenini, Diyarbakır’da faaliyet gösteren ve Mezopotamya Gurme ve Yöresel Lezzetler Fuarı’na katılım sağlamış sosyal medya kullanan yiyecek içecek işletmeleri oluşturmaktadır. Yapılan bu çalışmada, Diyarbakır’da yiyecek içecek sektöründe faaliyet gösteren işletmelerin sosyal medyayı pazarlama aracı olarak aktif bir şekilde kullandıkları görülmüştür. İşletmelerin tamamı Instagram uygulamasını tanıtım, reklam ve ürün siparişinde kullandıkları tespit edilmiştir. Instagram uygulaması sonrası kullanım sıralamasında ikinci sosyal medya uygulamasının Facebook olduğu tespit edilmiştir. Bu iki uygulama dışında işletme yetkililerinin Twitter, Google, Youtube ve web sayfası uygulamalarını da kullandıkları tespit edilmiştir.
The Views of Tourism Studying Students About Benefits Provided By Tourism
(Hacettepe Üniversitesi Eğitim Fakültesi Dergisi, 2012) Özaltaş, Gülseren Sadık Serçek, Azize Hassan
Tourism is a service sector based on customer satisfaction and is searching conditions for providing satisfaction and quality of service. In tourism, the provider and the receiver of service are in the focus. The profession of tourism requires a dedication and sacrifice because it is stands over a superior and perfect base and dealing with different cultures and nations and has a heavy work conditions and smiling faces and tolerance. The staff in tourism sector can show this dedication and sacrifice just only in the case when they see their professions useful and so that they love it. This study was conducted with a purpose of determining the recognitions of the stundents who are receiving tourism education in the secondary and undergraduate education in the cities of Diyarbakır, Mardin and Ankara towards the benefits provided by tourism’s profession. It was seen that the views of men were more positive than those of women with no difference was seen between the groups in terms of all dimensions according factor of sex. According to the cities where they are receiving education, the views of students about benefits of tourism showed differences in terms of social and physical dimensions but didnot show difference in economic dimension. According to the cities where they are living, the views of students about benefits of tourism showed differences in terms of social, physical and economic dimensions. A difference was seen in terms of social and economic dimensions in the views of students about benefits of tourism according to their working experience in tourism sector but with no difference was seen in terms of physical dimension, the views of students who worked before in tourism sector is more positive than those who never worked in tourism in terms of all dimensions.
TURİZM SEKTÖRÜNÜN GELİŞMESİ ÖNÜNDEKİ ENGEL: TERÖRİZM
(The Journal of Academic Social Science Studies, 2016) Özaltaş Serçek, Gülseren, Sadık Serçek
Teknolojideki ilerlemeler, seyahatlerin artması ve değişen dünya düzeni terö-rizmi, yaşanılan dünyanın en önemli ve ciddi uluslararası sorunlarından biri haline getirmiştir. Terörizm, ulusal ve uluslararası gündemde hep önde olan, oldukça karmaşık ve sürekli değişen bir olgudur. Bu çalışmada, turizm sektörü ve turizmin gelişmesi önündeki engel olarak terörizm kavramı incelenmektedir. Terörizm ve turizm sektörü ilişkisi ile ilgili literatür taranarak terörizmin turizm sektörü üzerindeki etkileri, teröriz-min destinasyon imajı üzerindeki etkileri, özelde Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde terö-rizm ve terörizmle mücadele yolları gibi farklı açılardan ortaya konulmaktadır. 2009-2014 yılları arasındaki verilere göre, terörizmin Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde faali-yet gösteren turizm işletme belge¬li ve belediye belgeli tesislerde konaklayan turist sayısına etkisi incelenmiştir. Ayrıca 2015 ve 2020 yılı tahminleri yapılarak terörizmin 2015 yılı verilerini nasıl etkilediği ortaya konulmuştur. TÜİK (Türkiye İstatistik Kurumu) ve Kültür ve Turizm Bakanlığı’ndan elde edilen veriler, sayısal öngörü yöntemlerinden trend analizi ile ele incelenmiştir. 2009 yılından 2013 yılına kadar turizmde turistlerin geliş sayısının arttığı ancak beklenen sayıya ulaşılamadığı sonucuna ulaşılmıştır. 2013 yılı verileri incelendiğinde ise beklenenin üzerinde turist sayısına ulaşılmıştır. Bu artışın “Çözüm Süreci”nde ateşkesin başlamasıyla Güneydoğu Anadolu Bölgesinin yerli turistleri daha fazla çektiği görülmektedir. 2014 yılında ise tahmin edilen sayıya ulaşılamadığı; 2015 yılında 2.273.357 turist gelişi gerçekleşeceği varsayılmaktadır. Ancak 2015 yılının ortasından itibaren çözüm sürecinin bitme eşiğine gelmesiyle 2015’ten iti-baren beklenen sayıya ulaşılamayacağı söylenebilir. Sonuç olarak, terörizmin Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde, yatırımlar, tarım sektörü, turizm sektörü ve sosyal yapı üzerine olumsuz etkiler yarattığı tespit edilmiştir.
Citation - Scopus: 5
MELISSOPALNOLOGICAL ANALYSIS OF HONEY SAMPLES COLLECTED FROM ŞIRNAK CITY
(2019) Gürbüz, Semra; Gençay Çelimli, Ömür; Özenirler, Çiğdem; Mayda, Nazlı; Özkök, Aslı; Sorkun, Kadriye
Bu çalışma ile Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nden 23 adet bal örneği toplanılmış ve bitkisel kökenleri tanımlanmak üzere araştırılmıştır. Mikroskobik analiz sonuçlarına göre, 27 bitki familyasına ait 24 taksonun polenleri teşhis edilmiştir. Melissopalinolojik analiz sonucunda; 21 bal örneği multifloral (karışık çiçek balı) ve iki tanesi ise unifloral (Myosotis balı) olarak tanımlanmıştır. Mikroskobik analizin ikinci basamağı olarak, örneklerin 10 gram baldaki toplam polen sayıları (TPS10) hesaplanmış ve bu değerlerin 1 117 ile 82 005 arasında olduğu tespit edilmiştir.
Turlarda Yaşanabilecek Sorunlar ve Çözüm Önerileri
(2020) Harman, Serhat
...
Knowledge of Food Business Workers About Food Safety System in Mardin
(1. INTERNATIONAL GAP AGRICULTURE & LIVESTOCK CONGRESS 25-27 April 2018 – Abstract Book, 2018) Çelikel, Aslı; Gürbüz, Semra; Arık Yüksel, Tuğba; Hassan, Halla
The purpose of this study is to determine the general knowledge about food safety programs of workers employed in restaurants and other food business operators in Mardin. The survey was conducted from January to February involving 140 food businesses. A total of 192 food business workers had been reached. The results showed that approximately half (53,6%) of the workers’ work experience in any kind of food business was 1 to 5 years, majority (85,9%) of food workers ages were between 19 and 36 and 82,3% were males. 51% of workers stated that they had health check-up during recruitment. In addition, altough 80,7% of workers didn’t heard about HACCP system before, 43,6% of them defined HACCP system properly. The majority of responders (75,5%) said food safety education is given on a regular basis, however 34,9% state that they have taken such education only at the beginning of their job. A majority of surveyed workers state they were aware of their responsibilities about the matters relate to food safety (71,9 %). The results showed that knowledge of employees about food safety is insufficient so for better results organizing some trainig programs is suggested.
Ziyaretçilerin Fotoğraf Çekme Davranışlarının İncelenmesi: Göbeklitepe Örneği
(2022) Harman, Serhat; Arabacıoğlu, Dilan; Akgül, Onur
...
SAĞLIK VE BESLENME AÇISINDAN BAL
(ANADOLU I. ULUSLARARASI MULTİDİSİPLİNER ÇALIŞMALAR KONGRESİ 28-29 Aralık 2018 – DİYARBAKIR TAM METİN KİTABI, 2018) Gürbüz, Semra
Honey is a natural food that has been known and consumed by people for thousands of years. Honey is composed of a large number of macro and micro components such as carbohydrates, water, enzymes, proteins, hormones, vitamins, organic and amino acids, phenolic compounds, pollen particles, essential oils, sterols. The physical and chemical composition of honey varies according to the botanical origin, the region where it is produced and the practical applications. In addition to the high nutritional value, it has been found from the studies that honey has antimicrobial, antioxidant, anti-inflammatory, antimutagenic and anticancer effects. It was aimed to assess the importance of honey in terms of nutrition and health in this study.
Sürdürülebilir Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği: Ankara İlinde Bir Araştırma
(Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2018) Yazıcıoğlu, İrfan; Özata, Esra; Yarış, Ahmet
Yiyecek – içecek endüstrisinin çevresel etkileri ile ilgili yapılan araştırmalar artarken restoran yöneticilerinin sürdürülebilirlik ile ilgili algıları, tutumları ve hangi sürdürülebilir uygulamaları gerçekleştirdikleri konusunda bir eksiklik olduğu gözlenmektedir. Bu araştırmanın amacı restoran yöneticilerinin çevresel sürdürülebilirlik ile ilgili algılarını, tutumlarını ve hangi uygulamaları gerçekleştirdiklerini belirlemektir. Araştırmanın evrenini Ankara ilinde bulunan 4273 restoran oluşturmaktadır. Örneklem çapı 30 restoran olarak belirlenmiştir. Örneklem grubu kolayda örneklem yöntemi kullanılarak evrenden seçilmiştir. Veri toplama yöntemi olarak görüşme yöntemi seçilmiştir. Görüşmede yarı yapılandırılmış görüşme formu kullanılmıştır. Görüşme formu Boğaziçi Üniversitesi ve WWF-Türkiye işbirliğiyle hazırlanmış olan kriterler ile alan yazından elde edilen kriterler esas alınarak oluşturulmuştur. Elde edilen verilerin analizi ile yöneticilerin sürdürülebilirliğe karşı tutumlarının olumlu olduğu ancak sektörün çevresel etkileri ile ilgili bilgilerinin yetersiz olduğu anlaşılmaktadır. İşletmelerin bazı sürdürülebilir uygulamaları gerçekleştirdiği ancak bunları tasarruf çerçevesinde yaptıkları görülmektedir. En fazla sürdürülebilir gıda uygulamaları başta olmak üzere enerji tasarrufu, su tasarrufu, atık yönetimi ve kimyasal azaltımı uygulamaları yapılmaktadır.
Turist Rehberliği
(Detay Yayıncılık, 2022) Aktaş, Abidin Can; Köroğlu, Özlem
Bu kitap turizm alanında kariyer yapmak isteyen bireylerin sektöre ilişkin bilgi eksikliklerinin giderilmesi ve bu bireylerin doğru yönlendirilmesini amaçlamaktadır. Bu kapsamda kitabın içeriği turizm sektöründe faaliyet gösteren işletmeler ve departmanları, kurum ve kuruluşlar, sektörle doğrudan ilişkili diğer endüstrilerdeki alternatif kariyer seçeneklerinin bölümlendirilmesiyle oluşturulmuştur. Turizm alanında öğrenim gören öğrencilerin yanı sıra kariyer hedeflerini bu doğrultuda şekillendirmek isteyen tüm bireyler kitabın hedef kitlesini oluşturmaktadır. Zenginleştirilmiş okuma tekniği (Augmented Reading) kullanılarak hazırlanan bu kitapta okuyucunun turizm sektöründeki kariyer alternatiflerine ilişkin detaylı bilgileri içeren bölümler yer almaktadır. Bununla birlikte bu bölümlerin içeriğine uygun olarak kariyerinde rol model olabilecek kişilerle görüşme yapılmış ve görüşmeye ilişkin video kayıtları kitap için oluşturulan bir YouTube kanalı aracılığıyla karekod halinde ilgili bölüme yerleştirilmiştir. Rol modellerden elde edilen videoların dijital platforma aktarılarak akıllı telefon veya tabletler aracılığıyla karekod halinde ulaşılabilirliği sağlanmıştır. Böylece okuyucunun bölümde yer alan kariyer alternatifine ilişkin bilgileri edinmesinin yanı sıra rol modellerin bilgi ve tecrübelerinden faydalanılması hedeflenmiştir. Turizmde Kariyer Alternatifleri kitabı, turizm sektöründe faaliyet gösteren işletmeler, departmanlar ve diğer seçenekler ile beş ana bölüm kapsamında otuz alt bölüm ve seksen iki rol model videosundan oluşmaktadır. Sürekli olarak değişen ve gelişen yapısı itibariyle gelecekte ek kariyer seçeneklerine olanak sağlayabilecek olan turizm sektörünün mevcut durumdaki kariyer alternatifleri belirlenerek ilgili ana başlıklar altında okuyucuya aktarılmıştır.
AFLATOXIN M1 IN TRADITIONAL HOMEMADE YOGHURTS MARKETED IN SOUTHEASTERN TURKEY
(Fresenius Environmental Bulletin, 2019) Gürbüz, Semra; Kılıç Altun, Serap
This study was performed to determine the presence and levels of aflatoxin M1 (AFM1) in yoghurt produced by traditional methods in small scale enterprises in Mardin located in Southeastern Turkey and to evaluate the yoghurt in terms of food safety. A total of 90 yoghurt samples, 42 from Mardin and 48 from rfa were collected from small-scale retailers and tested for AFM1 by enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA). AFM1 was detected in 34 (37.8 %) of 90 yoghurt samples at the levels ranging from 10 to 515 ng/kg. Five (11.9 %) samples (ranging from 10 to 515 ng/kg) from Mardin and 29 (60.4 %) samples (ranging from 10 to 101 ng/kg) nl AFM1. There was a statistically significant difference between the samples collected Mardin and rfa concerning the presence frequency of AFM1 (p=0.000). The AFM1 levels of 16 (17.8 %) positive yoghurt samples were higher than the legal limits. The results of this study have revealed that the traditionally produced homemade yoghurt is contaminated with AFM1 and poses health risk for consumers.
Citation - WoS: 3
Citation - Scopus: 4
GENDER (IN)EQUALITY AND WORK-LIFE (IM)BALANCE IN TOURISM AND HOSPITALITY LABOUR: PERSPECTIVES OF TOURISM ORGANISATIONS IN PORTUGAL
(University of Rijeka, 2023) Costa, Carlos; Seyitoğlu, Faruk; Malta, Ana Maria; Martins, Mariana
Purpose – This research note explores the perceptions of key stakeholders in tourism organisations regarding gender equality and work-life balance in the Portuguese tourism and hospitality industry. Methodology/Design/Approach – Eleven key stakeholders representing tourism organisations in Portugal were interviewed to obtain qualitative data. A content analysis was then conducted to uncover themes and sub-themes. Findings – The results show two main themes, including sub-themes: Gender inequality (partial gender equality, lack of gender salary equality, lack of women in higher positions, and gender inequality in career advancement) and work-life balance (the difficulty of balancing work and personal/family life and the need for better conditions for women accompanying children). Originality of the research – his study highlights gender equality and work-life balance in the tourism and hospitality industry from the perspective of managers of the leading tourism organisations in Portugal. The study also provides critical implications and future directions based on the findings.
Citation - WoS: 2
Citation - Scopus: 2
The Moderating Role of Information Quality in the Relationship Between guides’ Communication Skills and Tour Satisfaction
(Routledge, 2023) Arabacıoğlu, Dilan; Dedeoğlu, Bekir Bora
This study aims to determine the moderating effect of the quality of information given by guides on the relationship between guides’ communication skills and tour satisfaction. The data for this study were collected from 300 foreign tourists who participated in guided tours in Nevsehir province, Core Cappadocia, by means of surveys. The partial least squares method was used to test the developed model. According to the analysis results, guides’ communication skills significantly affect tourist tour satisfaction. However, guides’ empathy skills had no significant impact on tourists’ satisfaction with tours. The quality of information given by guides was found to have a moderating role in the relationship between guides’ respect toward tourists and tour satisfaction. On the other hand, information quality had no moderating effect on the relationship between guides’ self-expression skills and tour satisfaction
Saraylar
(Detay Yayıncılık, 2022) Akgül, Onur
Medeniyetin gelişim süreci her daim birikimsel bilginin etkin kullanılması ile mümkün olmuştur. Her topluluk kendisinden önce yaşamış olan atalarından miras kalan bilgiyi daha da geliştirerek ilerleme kaydetmiştir. Bu ilerleme süreci bazı durumlarda ise yeni bir coğrafyada yeni bir kültür ile karşılaşılması ve kültürlenme ile mümkün olmuştur. Orta Asya'dan Anadolu topraklarına kadar gelen Türkler hem atalarından miras alan bilgileri zenginleştirmiş hem de karşılaştıkları toplumların kültürlerinden belirli hususları benimsemişlerdir. Türkler Anadolu'ya geldiklerinde, Roma İmparatorluğunun mühendislik harikalarını içselleştiren ve devam ettiren Doğu Roma (Bizans) uygarlığının eserleri ile karşılaşmışlardır. Farklı bir kültüre ve inanca ait bu eserlerin bir kısmı günümüze kadar kullanılagelmiştir. Diğer yandan sahip olunan kültür ve inanç doğrultusunda muhteşem eserler üretilmiştir. Bugün kültüre bir zenginlik ve köklerimizin yansıması olarak görülen eserler Türk-İslam kültürünün Anadolu coğrafyasında meydana getirdiği büyük değişimi de geçmişten günümüze taşımaktadır. Özellikle kültür turlarında ön plana çıkan Türk-İslam eserleri büyük bir kültürel zenginliği barındırmaktadır. Bununla birlikte söz konusu değerlerin yaşatılabilmesi ve gelecek nesillere aktarılabilmesi için öncelikle ziyaretçilere doğru bir şekilde aktarımı ve yapı (eser) ile kültür arasında bağ kurulması gerekmektedir. Buradan hareketle Anadolu'da görülen Türk-İslam dönemi mimari yapıları bu güzel eserde otuz iki bölüm halinde sunulmuştur.
DİYARBAKIR’I ZİYARETEDEN KÜLTÜR TURİSTLERİNİN SEYAHAT MOTİVASYONLARININ BELİRLENMESİNE YÖNELİK BİR ARAŞTIRMA
(2020) Karadaşlı, Hatice; Harman, Serhat
Diyarbakır’a gelen yerli turistlerin demografik özelliklerinin, seyahat alışkanlıklarının ve motivasyonlarının kültür turizmi bağlamında incelenmesi amacıyla yapılan bu çalışmada, Diyarbakır'a gelen yerli turistler üzerinde verilerin anket formu aracılığıyla toplandığı tarama tipinde bir alan çalışması gerçekleştirilmiştir. 470 turistin katıldığı araştırmadan elde edilen verilerin analiz sonucuna göre; Diyarbakır’a gelen yerli turistlerin yarısından fazlasının kadın olduğu ve çoğunluğunun Diyarbakır’ı daha önce ziyaret etmedikleri görülmektedir. Turistlerin Diyarbakır da konaklama sayıları 1 gecedir. Bu araştırmada, Diyarbakır’a gelen yerli turistlerin seyahat motivasyonlarının; diğer kültürleri tanıma/ Bilgi ve deneyim, rahatlama ve dinlenme, prestij/ statü, destinasyona olan merak duygusu/ ilgi, sosyalleşme/bireyler arası ilişki kurma isteği ve akraba ve arkadaşları ziyaret etme başlıkları altında değerlendirilebileceği saptanmıştır.
GASTRONOMIC TOURISM (CULINARY TOURISM) AND TRADITIONAL FOODS: MARDIN
(4 th International Conference on Engineerg and Natural Science, 2-6 May 2018, Abstract Book, 2018) Çelikel, Aslı; Akın, Mutlu Buket; Gürbüz, Semra; Toprak, Lokman
Gastronomic tourism can be described as the trips made by tourists to experience local food and beverages. Because as it is thought that approximately one in four of the tourism expenses devote to food and beverage spending, gastronomic tourism is an important source of income for the people of the region. At this point, gastronomic tourism plays an important role in increasing the demand for some tourism attraction centers and in creating new attraction centers. In recent years, geographical indications in our country for traditional food, which is the most important compound of gastronomic tourism, have increased. Geographical indications encourage traditional production and the preservation of the tastes of local food and beverage. Mardin, which is one of the important touristic places of our country with its rich cultural structure and historical places, is among the provinces that has the priority in terms of gastronomic tourism according to the 2014 TUSAD report. Although there are more than 40 regional dishes in Mardin, where many different religions and people live together, only 5 of them have geographical indications. These are Mardin rib fills, Mardin kibe, Mardin sembusek, Mardin ikbebet and Mardin imlebes (almond candy). At this point, the introduction of other regional tastes unique to Mardin will contribute to the expansion of traditional food production and the improvement of gastronomy tourism. In this study, traditional foods and beverages in Mardin province were investigated.
İstanbul’daki Şehir İçi Tur Operasyonlarında Karşılaşılan Zorluklar ve Çözüm Yolları
(2019) Altürk, Vahap; Çakıcı, Celil; Çınar, Burhan
https://utk20.anadolu.edu.tr/
ISSUES IN TOURISM HUMAN RIGHTS SUSTAINABLE ENVIRONMENT
(IJOPEC Publication Limited, 2018) Özaltaş Serçek, Gülseren,
…

Browse

Browsing Turizm Fakültesi by Title